Молекуларна структурахидроксипропил гама циклодекстрин (ХП- -ЦД)је циклични олигосахарид. Састоји се од осам молекула глукозе распоређених у прстенасту структуру кроз специфичне хемијске реакције. У ХП- -ЦД, неки од атома водоника молекула глукозе су замењени хидроксипропил групама, што резултира хидроксипропилованом прстенастом структуром.
Молекуларна структура ХП- -ЦД-а има јединствену структуру шупљине. Ову шупљину формирају атоми кисеоника унутар структуре прстена и испољава хидрофилна својства. Насупрот томе, спољашњи део прстенасте структуре је хидрофобни део због хидроксипропилне супституције. Ова структура чини ХП- -ЦД амфифилним, поседујући и хидрофилна и хидрофобна својства.
Механизам укључивања ХП- -ЦД-а је заснован на молекуларном комплексирању. Због хидрофилне природе шупљине у ХП- -ЦД, може да формира водоничне везе или друге интеракције са одређеним молекулима или функционалним групама у другим једињењима. Ове интеракције могу довести до укључивања дела или целине других једињења у шупљину ХП- -ЦД.
Процес укључивања је динамичан и на њега могу утицати услови околине. Фактори као што су температура, својства растварача, пХ, итд., могу утицати на процес укључивања. ХП- -ЦД показује снажне могућности укључивања и може да формира комплексе са различитим једињењима, укључујући лекове, адитиве за храну, мирисе, боје итд.
