Хидроксипропил бетациклодекстринсе углавном користи у адитивима за храну, што се показује у следећим аспектима: анти-испарљивост, антиоксидација, светлосна и термичка разградња, заштита пигмента, влаге и влаге, елиминација мириса и побољшање организационе структуре хране.
1. Анти-испарљивост, антиоксидација, анти-деградација
Неки укуси се понекад додају храни да дају укус храни, као што су укус руже, лауралдехид, анизол, итд., али ови укуси се лако испаравају, подложни су сунчевој светлости и оксидацији ваздуха, што није погодно за транспорт и складиштење. Када су ови упаковани саХП{0}}ЦД, њихова стабилност је знатно побољшана и могу се чувати дуго времена. Коришћењем хидрофобне и хидрофилне структуре шупљине хидроксипропил бетациклодекстрина, укључена је есенција оријенталне ћилибарске руже, која је у великој мери побољшала термичку стабилност, светлосну стабилност и отпорност на оксидацију есенције, спречила губитак активних састојака, задржала укус пун и деликатан, побољшао споро ослобађање ароме и олакшао транспорт и складиштење ароме.
2. Заштитите пигмент
Природни пигменти који се користе као адитиви у храни немају проблема са токсичношћу, али су нестабилни под утицајем светлости, топлоте, киселина и алкалија. Могу се формирати каротен, флавоноидни пигменти, флавин пигменти и други природни пигментиХП{0}}ЦДинклузиони комплекс, чиме се побољшава стабилност.
3. Промените фазу исхране
Рутин, као сировина за исхрану, посебно функционалну сировину, има широку примену у здравој храни. Међутим, растворљивост рутина у води је прениска, што ограничава његову употребу. Након укључивања одХП{0}}ЦД, побољшана је растворљивост рутина.
Поред наведених апликација,ХП{0}}ЦДима и друге примене у храни. На пример, методом сушења замрзавањем, транс-ферулна киселина и хидроксипропил бетациклодекстрин су укључени у моларном односу 1:1, а растворљивост и стабилност транс-ферулне киселине су значајно побољшане након укључивања, што може проширити примену ферулне киселине. киселина у храни.
